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榆林尚书堂高新幼儿园大2班

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蔬菜宝宝我爱你  

2015-05-27 17:08:55|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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绿叶类蔬菜:包括菠菜、白菜、油菜、雪里红、荠菜、韭菜、维菜、蒿子秆等。绿叶菜均含丰富的多种维生素和无机盐,尤其是胡萝卜素、维生素B:和维生素c等的含量,在众多的蔬菜中名列榜首。等。通常根茎类的营养价值不如叶菜类,但含钙、磷、铁等无机盐比较丰富。有的还含有丰富的淀粉,有的则含有丰富的胡萝卜素。

茄果类蔬菜:包括蕃茄、茄子、辣椒等。这类蔬菜除茄子外,富含维生素c,尤其是辣椒中的含量在蔬菜中居首位,即使在水果中,除了鲜枣外,也不能和它相比。另外,茄果类含无机盐和其他维生素也较多。

 

豆荚类蔬菜;包括扁豆、豇豆、四季豆、刀豆等。这类蔬菜,维生素B-、维生素B:和尼克酸的含量比一般蔬菜多。还含有较多胡萝卜素、维生素c及蛋白质和糖。其营养价值介于干豆类和绿叶类之间。认识蔬菜的颜色与营养价值

人们认为,蔬菜营养价值的高低,营养学家对各种蔬菜营养成分的测定,与颜色的深浅似乎没有多大关联。但发现蔬菜的营养价值与它的颜色深浅有密切关系。

蔬菜中的水分含量多为70%一90%,此外便是蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含的维生素、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,则维生素与胡萝卜素的含量越多。反之,颜色越浅的蔬菜,则维生素与胡萝卜素的含量越少。即,蔬菜营养价值的高低,遵循着由深到浅和规律,其列顺序是:绿色蔬菜一红、黄色蔬菜、白色蔬菜。

绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜。主要包括菠菜、芹菜、油菜、黄花菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里等。这类蔬菜含维生素B,、B:、c胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。红色、黄色蔬菜包括西红柿、.红萝卜、胡萝卜、南瓜等,其营养价值略逊于绿色蔬菜。白色蔬菜有竹笋、菜花、马铃薯、莴笋等,由于其主要成分为水或糖,所以营养价值居下。

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 我们在画我们最喜欢吃的蔬菜...

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